為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，河源市強(qiáng)化“三個(gè)全面”，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)積極開(kāi)展校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，扎實(shí)做好食品安全監(jiān)督抽檢工作，取得了階段性成效。
一是明確任務(wù)，全面部署。學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔工作是日常監(jiān)管的重要檢查項(xiàng)，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)高度重視，全面部署，明確排查整治工作任務(wù)，結(jié)合落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”和校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)、春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查等工作，針對(duì)學(xué)校食堂存在復(fù)用餐飲具清洗消毒不規(guī)范不徹底、陰離子合成洗滌劑和微生物污染等突出問(wèn)題，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂認(rèn)真開(kāi)展自查自糾，完善清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，規(guī)范餐飲具清洗消毒和保潔操作行為，切實(shí)消除餐飲具安全隱患。
二是突出重點(diǎn)，全面排查。春季開(kāi)學(xué)3周內(nèi)，圍繞餐飲具清洗消毒場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備配備情況、清洗消毒劑的標(biāo)識(shí)和采購(gòu)情況、餐飲具清洗消毒流程操作規(guī)范等情況，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)重點(diǎn)檢查學(xué)校（幼兒園）食堂是否認(rèn)真落實(shí)復(fù)用餐飲具清洗消毒等制度，對(duì)轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂及校外供餐單位完成全覆蓋排查，指導(dǎo)學(xué)校食堂規(guī)范進(jìn)行餐具清洗、消毒和保潔工作，著力解決“消毒設(shè)施設(shè)備不能滿(mǎn)足正常需求”“存放餐具保潔柜是否規(guī)范”等問(wèn)題，確保復(fù)用餐飲具安全衛(wèi)生。
三是統(tǒng)籌計(jì)劃，全面抽檢。全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)籌年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃和工作，協(xié)調(diào)加大對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位復(fù)用餐飲具監(jiān)督抽檢力度，組織對(duì)各市學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位開(kāi)展復(fù)用餐飲具專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，并綜合運(yùn)用“三書(shū)一函”等方式督促加大整改力度。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次全市排查整治共出動(dòng)檢查執(zhí)法人員、抽檢人員共2691人次，檢查學(xué)校（幼兒園）食堂單位1034家次、學(xué)生集體用餐配送單位4家次，抽檢967批次，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)31份，立案1宗。下一步，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，督促相關(guān)單位落實(shí)存在問(wèn)題的整改，持續(xù)強(qiáng)化復(fù)用餐飲具清洗消毒監(jiān)管，將復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔排查整治納入校園食品安全日常監(jiān)管工作中，及時(shí)消除餐飲具安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保在校師生飲食安全。
（市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲科黃淑芳供稿）
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