為進一步加強濕粉類食品（河粉、腸粉、粿條、瀨粉、粉條等）的監管，防范米酵菌酸毒素食品安全風險，市市場監管局切實采取有效措施，強化濕粉類食品安全隱患防控工作。
一是持續開展“濕粉統一查”行動。制定2021年檢查工作方案，明確重點，生產環節重點檢查生產資質、原料進貨查驗、生產過程控制、從業人員管理、產品包裝標識等主體責任落實情況，經營環節重點檢查經營場所環節衛生、食品銷售貯存條件、進貨查驗情況、是否銷售過期食品以及過期食品的處置情況。全市各級市場監管部門在每個月的第一個工作日統一開展全環節、全鏈條的“濕粉統一查”行動，今年以來全市未發生相關食品安全事件，共出動檢查人員1824人次，檢查相關生產單位107家次、銷售單位1609家次、餐飲服務單位2229家次（其中學校食堂342家次）；發出責令整改通知書114份，立案查處6家違法經營單位，關停6家不再具備生產條件的小作坊。通過集中力量針對濕粉類食品生產經營行業開展大檢查，督促食品生產經營者落實食品安全主體責任，加大風險隱患排查力度，有效消除食品安全風險。
二是加大培訓指導力度。將《廣東省“濕粉統一查”行動工作手冊》發放到濕粉生產經營者和一線監管人員手中，并組織召開專題培訓電視電話會議，邀請食品安全專家結合《廣東省“濕粉統一查”行動工作手冊》內容，培訓講解“濕粉”類食品中椰毒假單胞菌的污染來源、生物特性和中毒風險，并在科學研究和實踐論證的基礎上，針對生產銷售過程中的倉儲、蒸粉（熟化）、冷卻、切粉稱量、清洗消毒、包裝標識、運輸等7個關鍵控制點提出詳細的風險防控措施，便于從業人員理解如何規范生產經營行為，并提高監管人員日常監督檢查的針對性。
三是廣泛普及食品安全知識。河粉、腸粉、粿條、瀨粉等“濕粉”類食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，引發食物中毒事件。通過現場咨詢、政府網站、微信公眾號、手機短信等途徑向廣大消費者發布消費提醒，廣泛普及食品安全知識，有效提高了中小學、幼兒園食堂的食品安全風險意識，有力保障了學生的飲食安全。
(市局食品生產科吳水平供稿)
粵公網安備 44160202000112號
