為進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)濕粉類(lèi)食品安全的日常監(jiān)管，做好對(duì)米酵菌酸毒素食品安全風(fēng)險(xiǎn)有效防控，3月25日，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織市、縣區(qū)61名監(jiān)管人員和24名濕粉類(lèi)食品小作坊從業(yè)人員參加省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)“濕粉統(tǒng)一查”專題培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)中，省食品檢驗(yàn)所專家結(jié)合新修訂的《廣東省“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)工作手冊(cè)》內(nèi)容，重點(diǎn)分析了“濕粉”類(lèi)食品中椰毒假單胞菌的污染來(lái)源、生物特性和中毒風(fēng)險(xiǎn)，并在科學(xué)研究和實(shí)踐論證的基礎(chǔ)上，針對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中的倉(cāng)儲(chǔ)、蒸粉（熟化）、冷卻、切粉稱量、清洗消毒、包裝標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸?shù)?個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)提出詳細(xì)的風(fēng)險(xiǎn)防控措施，便于從業(yè)人員理解如何規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，并提高監(jiān)管人員日常監(jiān)督檢查的針對(duì)性。
據(jù)了解，河粉、腸粉、粿條、瀨粉等“濕粉”類(lèi)食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，引發(fā)食物中毒事件。“濕粉”類(lèi)食品是我市重點(diǎn)監(jiān)管的高風(fēng)險(xiǎn)食品，自去年10月份以來(lái)，我市已持續(xù)開(kāi)展了半年的“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，每月的第一個(gè)工作日開(kāi)展?jié)穹垲?lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和執(zhí)法統(tǒng)一行動(dòng)，共出動(dòng)檢查人員428人次，檢查相關(guān)生產(chǎn)單位69家次，經(jīng)營(yíng)單位215家次，立案查處3家違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，關(guān)停取締6家不再具備生產(chǎn)條件的小作坊。通過(guò)集中力量針對(duì)濕粉類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)開(kāi)展大檢查，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查力度，有效消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防范食物中毒事件發(fā)生。
（市局食品生產(chǎn)科吳水平供稿）
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